|
|
Hollandse Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1.5 kg Mosselen
-2 middelgrote uien
-250 gr. soepgroente
-1/2 l water
-1/4 l droge witte wijn
-zout
-versgemalen wittepeper
-1 bosje peterselie
-1/8 l slagroom
-200 gr. oude Gouds kaas
Voorbereiding:
-De mosselen even in water afspoelen.
Mosselen die tijdens het spoelen en het borstelen opengaanm zijn niet eetbaar,
alleen gesloten mosselen gebruiken.
-de uien pellen en fijnsnijden
Bereidingswijze:
-Het water en de wijn aan de kook brengen
-de gesnipperde uien en de soepgroente toevoegen.
-zout en peper naar smaak toevoegen en ca.
3 minuten laten koken.
-de mosselen toevoegen en de gesloten pan
ca. 10 minuten laten koken, totdat de schelpen opengaan.
-Leg een theedoek in een vergiet en laat
het mosselvocht er doorlopen, wel opvangen.
-de mosselen van de schelp losmaken
en wegzetten
-de peterselie afspoelen, droogdeppen en
fijnhakken.
- de slagroom, het mosselvocht en de peterselie doorroeren.
- de Goudse kaas in dobbelsteentjes snijden,
- met de mosselen met de groente in de soep
doen.
-De soep kort verhitten(niet koken
-met zout en versgemalen witte peper op
smaak afmaken en direct opdienen
|
|
|